Monique Pos en haar visie op Foodservice 2026

  1. Wat zie jij als dé grootste verandering in foodservice tegen 2026?

Waar bewegen we naartoe? Denk aan technologie, gastbeleving, duurzaamheid of ketensamenwerking.
De grootste verandering is de verschuiving van product- en procesgedreven naar mens- en data-gedreven foodservice. Technologie wordt geen doel meer op zich, maar een stille en slimme ondersteuner. Techniek is overal aanwezig en ondersteunt de mens zodat deze meer tijd en aandacht krijgt voor gastvrijheid.
Duurzaamheid wordt meetbaar en maakbaar, van energie en afval tot menu-engineering.

Ketensamenwerking wordt intensiever: ontwerpers, operators, leveranciers en adviseurs werken eerder samen in het proces in plaats van na elkaar.

  1. Welk project of initiatief uit jouw werk illustreert deze toekomstvisie?

Een voorbeeld zegt meer dan duizend woorden, laat zien hoe jouw werk al inspeelt op de toekomst.

Upcycle Kitchen is een mooi voorbeeld van duurzaamheid en ketensamenwerking.
Daarnaast zien wij dat de afgelopen tijd veel ziekenhuizen gaan verbouwen of verhuizen (o.a. door veranderende- en efficiëntere vorm van dienstverlening). Voor het faciliteren van eten en drinken op deze locaties zie je een belangrijke verschuiving in het gebruik zonder daarbij in te boeten op kwaliteit en service. Er moet – mede door tekorten op diverse vlakken – slim moet worden nagedacht over de inzet van personeel, het efficiënt benutten van vierkante meters en het toepassen van techniek.
Tevens hebben wij voor Philips alle F&B voorzieningen voor het hoofdkantoor in Amsterdam mogen ontwerpen waar duurzaamheid een hele centrale rol heeft gekregen in de visie. Tijdens het ontwerpproces was de kracht van ketensamenwerking ook duidelijk merkbaar.

  1. Wat moet er volgens jou nú veranderen om straks klaar te zijn voor 2026?

Wat houdt onze sector tegen en wat is er nodig om door te groeien?

We moeten af van:

  • Denken in silo’s (ontwerp, operatie, techniek los van elkaar).
  • Korte termijn keuzes die op lange termijn flexibiliteit beperken.

Wat nodig is:

  • Integraal denken vanaf dag één.
  • Meer kennisdeling tussen disciplines.
  • Investeren in slimme apparatuur en systemen, om te kunnen investeren in mensen!
  1. Wat mogen we absoluut niet vergeten in deze transitie?

Techniek en innovatie zijn belangrijk, maar hoe zit het met de mens, de cultuur, de ervaring?

De mens kunnen en mogen we niet vergeten.
Techniek kan processen optimaliseren, maar cultuur bepaalt of het werkt. Medewerkers moeten begrijpen waarom dingen veranderen, zich gehoord voelen en mee kunnen groeien. Gastbeleving ontstaat niet uit software, maar uit gedrag, aandacht en emotie. Als we dat uit het oog verliezen, bouwen we efficiënte maar zielloze concepten.

  1. Welke rol zie jij voor FCSI in deze ontwikkeling?

Van kennisplatform tot katalysator: hoe kunnen wij als community echt het verschil maken?

FCSI kan het verschil maken als:

  • Kennisplatform waar best practices, fouten en innovaties gedeeld worden.
  • Een plek waar harde kennis (techniek, data, ontwerp) wordt verbonden met zachte waarden (cultuur, gedrag, leiderschap).
  • Verbinder tussen disciplines, generaties en culturen binnen foodservice.
  • Katalysator die niet alleen trends volgt, maar ze helpt vormgeven.
  • Kompas dat helpt kiezen: wat is hype, wat is houdbaar?

 

Delen