FCSI corporate Kees van Overdam van Halton over hun visie op Foodservice 2026

1. Wat zie jij als dé grootste verandering in Foodservice tegen 2026?

Ik zie één grote verschuiving richting 2026: we gaan van ‘de keuken als kostenpost’ naar ‘de keuken als strategische, duurzame productiemodule’. Duurzaamheid is geen marketinglaagje meer, Door energieprijzen, ESG-doelen, strengere regels en personeelstekorten móéten operators slimmer draaien. Dat betekent: minder energieverbruik, minder warmte en vervuiling, makkelijker onderhoud én aantoonbaar bijdragen aan CO₂-reductie.

2. Welk project of initiatief uit jouw werk illustreert deze toekomstvisie?

Ik merk dat Foodservice snel slimmer wordt. We zien steeds vaker keukens met sensoren en monitoring, en vraag gestuurde ventilatie is daarbij een van de meest tastbare stappen. Ventilatie gaat niet meer ‘altijd aan’, maar beweegt automatisch mee met de echte kookbelasting. Je krijgt inzicht in energieverbruik je kunt een keuken makkelijker aanpassen als het menu, de formule of de openingstijden veranderen.

3. Wat moet er volgens jou nu veranderen om klaar te zijn voor 2026?

Halton Foodservice speelt op veranderingen in en veranderd de markt. Wij positioneren ons als partner voor duurzame, professionele keukens—niet als leverancier van losse producten. Dat doen we met hoog efficiënte ventilatieoplossingen zoals Capture Jet en M.A.R.V.E.L.. Het effectief afvangen en het energieverbruik verlagen zonder concessies aan veiligheid. We ondersteunen datamonitoring: energieverbruik vastleggen en het binnenklimaat meten en registreren. Zo helpen we keukens meetbaar efficiënter te produceren in een duurzame, gezonde en slimme omgeving.

4. Wat mogen we absoluut niet vergeten in deze transitie?

Toekomstbestendigheid. We moeten niet ontwerpen voor vandaag, maar juist ook voor morgen. De keukens die we nu bouwen, krijgen te maken met nóg strengere energie- en emissie-eisen, veranderende normen en nieuwe wensen op de vloer. Als je nu vooruitdenkt, voorkom je dure aanpassingen later.

5. Welke rol zie jij voor FCSI Nederland in deze ontwikkeling?

Dit lukt alleen als operators, adviseurs, installateurs en fabrikanten vanaf dag één samenwerken. Ventilatie, apparatuur en gebouwinstallaties moet je als één geheel bekijken. Dáár pak je de grootste winst—en de meeste energiebesparing. Wij zijn actief in de kennisoverdracht en helpen graag iedereen om een duurzaam ontwerp te maken.